職種・部門紹介
低価格・高価値を維持しながら、従業員の負担も極力減らす。そのためには、あらゆる面で効率を高め続けなければなりません。作業をこなすのではなく、頭を使って工夫をこらす。どの職種でも、そんな働き方が求められます。
営業部門
営業部
鳥貴族の直営店舗の経営を行います。会社の経営はこの営業部が創出する利益によって支えられており会社の根幹を成します。お客様と直接接点のある唯一の部署です。日々お客様と接する中で、お客様の要望をキャッチし、それを店舗改善に反映させるだけでなく、会社へ提案することも役割です。入社時の配属先となる営業部の職種をご紹介します。
スタッフ
鳥貴族の店舗にて、接客及び調理を担当します。鳥貴族らしい、元気でホスピタリティのある接客で、お客さまの気持ちを明るくする。丁寧に串打ち（仕込み）した焼鳥を、心をこめて焼くことで、お客さまに口いっぱいに広がるおいしさを届ける。同時に自ら手を動かしながら、現場のどこに問題があるかを見つけ、その課題を店長・マネージャーに共有。より効率的なオペレーションづくりにつなげます。
店長
店舗の経営を担う仕事です。スタッフを戦力として育て、最適な人員配置を行い、店舗の利益の最大化を図ります。もちろん、従業員の負担を少なくすることが大前提です。同時に、鳥貴族らしい接客を体現する、いちばんの模範でなければなりません。どうしたら、人の気持ちを明るくできるか。どうしたら、人のこころを温かくできるか。常に考えながら、接客と向き合います。
エリアマネージャー
複数店舗の経営指導を担う、管理職です。10店舗前後を担当し、各店舗の長期的な売上や利益の最大化を目指し、人財育成やオペレーションの改善を推進します。コンサルタント的な論理的思考・発想が求められます。
統括マネージャー
エリアマネージャーのさらに上の立場として、人財育成及びオペレーション改善を目標に戦略的行動計画を導入・実践します。
営業本部室
店舗にかかわる各種DATAの集計、問題分析をタイムリーに行い販売戦略を企画立案する営業部の参謀部門です。また、他の部門と綿密な打ち合わせや交渉を重ね、現場の要望が実現されるようにサポートをしていく調整役も担っています。
本部
商品部
（商品開発・オペレーション開発・製造）
新メニューの開発、タレの製造など。おいしさはもちろん、コストや現場での調理オペレーションなど、クオリティと生産性の向上を両立させるセクションです。直営店舗における商品クオリティ（Ｑ）・サービス品質（Ｓ）・クレンリネス管理（Ｃ）の維持向上や販売促進などの店舗サポートまでも担います。
購買部
（購買・調達）
鳥貴族の仕入れに携わる様々な業務を担う部署です。食材や資材の仕入れルート開拓、仕入れ価格の適正さのチェックなど各取引先様としっかりと関係構築しながら、交渉をします。
店舗開発部
（店舗開発・設計・メンテナンス）
経営計画に基づき、当社のビジネスモデルに適した店舗物件を確保します。空き物件の情報を仕入れ、オーナーと交渉。立地の良い物件を好条件で契約できるか。腕の見せ所です。物件契約後は、建築会社と協力しながら、店舗のレイアウトを考えます。このレイアウトにお店の効率は左右されます。来店されるお客さまの視点、従業員の導線などを総合的に考慮し、現場のオペレーションがスムーズにまわるよう、知恵を絞ります。ランニングコストの低減やメンテナンスも重要です。
TCC事業部
鳥貴族の加盟店・加盟企業に経営指導を行います。鳥貴族ではこの加盟店・企業をカムレード（同志）と呼びます。仲間の幸せのために汗をかく部門、と言えます。
管理部
（経理・財務・総務・情報システム）
会社の経営上に必要な数字の管理や資金調達、システムを含めたオフィス環境の整備など。上場企業としての会計業務や株主総会、法務機能まで幅広い業務を担います。
人財部
（採用・教育・労務）
鳥貴族の明日をつくる仕事です。中長期の視点で人財を採用・育成し、事業戦略をサポートします。人財の採用・教育、労務管理、人事制度の企画立案・実施をしていきます。教育に関しては、店舗で必要な知識・スキルのからビジネスリーダーの育成まで、幅広い研修プログラムの企画・運営を社内外のリソースを活かしながら行っています。
経営企画室
経営計画、広報・IR活動、秘書機能まで幅広く担います。企業経営をサポートしつつ、組織行動にドライブをかける経営の参謀です。
監査部
我々が「正しい会社」であるために、業務が方針通り行われているかを確認します。公正かつ独立した立場で諸活動を評価・助言を行う、鳥貴族の「良心」と言える部門です。
品質管理室
食に関する安心と安全の観点から品質管理を行います。産地～物流～お客様が召し上がるまでの品質を総合的に管理します。
理念推進室
企業理念の浸透のため、理念に触れ、学ぶ機会をつくります。永遠に会社の存在意義を共有し続けるべく、体系的に全社員への理念教育を行います。
※上記各部門は2019年2月時点の組織に基づき紹介しています。
求める2つの人物
将来、経営幹部になる人と、
商いをきわめたい人。
328円(税込360円)の価値を最大化させるため、鳥貴族は新卒採用で、2つのタイプの人財を求めています。
ビジネスを
きわめたい方
（経営幹部候補）
焼鳥屋をビジネスの視点で捉え、数値データから課題を抽出、改善のためのコンサルティングやより良いオペレーションの企画・立案といった業務を担える資質を持った人財です。低価格・高価値・高待遇をさらに追求するには、いままで以上に効率を高めていくことが不可欠。そのため鳥貴族では、マクロ環境分析・戦略・マーケティングといったコンセプチュアルスキルを学べる研修などを導入。広く社会に通用するビジネスマンの育成に力を入れています。
商いを
きわめたい方
（上級店長候補）
お客さまに直に接する最前線で、鳥貴族の特徴である「元気でホスピタリティあふれる接客」をとことん追求したい！ 「活気あるお店づくり」に向き合いたい！ という志向とその資質を持った人財です。接客も品質と考える鳥貴族。アルバイトを含めた全スタッフのホスピタリティ向上は永遠のテーマです。高い接客力で多くのお客さまを笑顔にし、自店はもちろん、他店のスタッフにもいい影響を与え、世の中を明るくすることに貢献してください。
いずれの人財も、採用選考の時点ではコース分けいたしません。まずは総合職としてご入社いただき、その後志向と能力に応じて自分の将来を選択していただきます。詳しくは、「キャリアステップ」のページをご覧ください。
キャリアステップ
多彩な将来を描ける会社。
ビジネスをきわめる道と、接客をきわめる道。求める人物像にあわせ、大きく2つの道をご用意しました。ただし、それ以外にも道はあります。1つひとつ、ご紹介します。
管理職を目指す道
（ビジネスをきわめたい方向け）
まずは入社数年で、10店舗前後の経営を管理するエリアマネージャーになることを目指していただきます。今までの最短記録は、入社4年目での到達。もちろん、記録の更新も歓迎です。管理職にはエリアマネージャー、統括マネージャー、部長といったランクがあります。上位職になるほど、高い経営能力が要求されます。ビジネスの英才教育を受けるコース、とも言えます。
上級店長を目指す道
（商いをきわめたい方向け）
店長職の最高峰である「上級店長」を目指す道です。鳥貴族では、接客を愛する人が安心して現場で働き続けられるよう、上級店長の最高年収を750万円に設定。これがどの程度かご理解いただくため、参考までにお伝えしますと、日本の社会人男性の給与ピークは50～54歳。その平均金額は518万円です（※）。つまり上級店長の給与は、多くの企業で手に入れることのできる最高額を大きく上回ります。※国税庁「民間給与実態統計調査」（平成29年分）より
本部各部署で活躍する道
商品部や店舗開発部、マーケティング部など、本部各部署で活躍する道です。鳥貴族の社員は年1回、異動希望シートを提出。そこに記入した希望と、各部署の出す要員計画がマッチすれば、異動は実現します。どのような部署・業務があるかは、こちらをご覧ください。
独立を果たす道
独立支援制度を利用して、自らが経営者になる道もあります。詳しくは、こちらのページをご覧ください。
独立を除き、それぞれの道は、一度決めたらそれきり、ではありません。働く中で気持ちに変化があれば、いつでも選び直すことができます。
独立支援制度
鳥貴族は、社長をつくるメーカーでもある。
あなたは、フランチャイズシステムをご存知でしょうか。「お店を出したい！」と考えている会社・個人に対し、看板やメニュー、マニュアルといった店舗運営に必要な要素を貸し出し、かわりにレンタル料（「ロイヤリティ」と呼ばれます）をいただく、という仕組みです。世の中のチェーン店の多くは、このフランチャイズシステムを採用しています。鳥貴族にも加盟店舗がありますが、独自の考えに基づいており、いくつか異なる点があります。
現在、加盟店を持てるのは、社員独立のみ。
多くのチェーン店は、広くフランチャイズ加盟店のオーナーを募集しています。一方、鳥貴族は現在、新規のオーナーを加盟企業含め鳥貴族に所属する社員・元社員に限定。鳥貴族の理念をきちんと共有し、気持ちを1つにしていける相手とだけ、ビジネスをしていきたいと考えています。だから私たちは、加盟店のオーナーを「カムレード（Comrade＝同志）」と呼んでいます。現在、このカムレードは、14社が加盟中。うち8名が、元従業員です。言い換えればいままで8人の仲間が、この制度を利用して、独立を果たしていった、ということです。今後も積極的に、希望する社員の起業を応援していきます。
ロイヤリティも、低価格です。
世の中のフランチャイズチェーンのロイヤリティは、月々の売上によって変動するパターンと、毎月固定の2パターンが存在します。外食チェーンで変動の場合、その数字はおおむね2～5％。仮に月商800万円なら、16～40万円という計算です。鳥貴族は、毎月固定。共に鳥貴族ブランドを大きくしていく同志だからこそ、きちんと収益は出してほしい。そんな想いから、ロイヤリティも低価格に設定しました。2019年12月時点で、カムレード店は246店舗まで展開しています。
